早期白癜风要怎么治疗 https://m-mip.39.net/cm/mip_4784150.html通过数据、类别、消费、市场、贸易、养殖、成本、利润、供需等观察牛产业结构模型。
一、牛肉养殖市场规模
1.存栏量和出栏量
根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。数据显示，-年牛存栏量总体平稳，年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至.3万头，年中国牛存栏量达万头，同比增长48.3%；-年我国牛的出栏量由万头增至万头，整体波动幅度较小，年中国牛出栏量达万头，同比增长3.1%。
数据来源：中商情报网
2.产量
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年来，我国牛肉产量保持平稳态势增长，-年中国牛肉产量由.9万吨增至.5万吨，年中国牛肉产量为万吨，同比增长3.8%。
数据来源：中商情报网
我国活牛养殖主要用于提供：牛肉、牛奶、畜力三类产品。因此存栏活牛在类型上主要分为了肉牛、奶牛、役用牛三类。
其中奶牛和肉役两用牛的存栏在今年已经持续处于历史低位。奶牛存栏从年的.3万头降至年的.3万头；肉役两用牛的存栏则是一路下行，从年的.4万头一路下跌至年的.6万头。
近十年来牛存栏分类的变化表明中国牛肉供应结构正在不断发生变化。以往以肉役两用牛为主的农户养殖体系正在逐渐退出舞台，让位给商业化、规模化的肉牛奶牛养殖体系。
中国牛肉供应体系
数据来源：布瑞克数据终端
年奶业危机后的淘汰奶牛减少
全国奶牛存栏及牛奶产量
年奶业冲击导致的奶牛恐慌性出栏使我国奶牛存栏量从年的.3万头降至年.8万头，并且在随后三年中也并未有增加补栏的迹象，到年奶牛存栏仅为.3万头，较年仍减少了3.4%。
种奶牛进口量
年后奶牛持续从海外引种，年奶牛引种量为头，但到年奶牛引种量已经达到头。种源改良使得奶牛单头产奶量大大提升，尽管奶牛存栏量并未恢复至年前水平，但牛奶产量基本已恢复至正常水平。
人口红利消退背后的役用牛减少
年中国农村人口降至万人，降幅3.05%；农村农业人口降至万人，降幅8.9%。农村人口及农业从业人口量的持续下降，大大提高了农村雇工成本。人口红利的逐渐消失为农业机械化、商业化空出了市场基础，促进了农业机械在农业领域的推广。
一产就业人数及农业机械化趋势
数据来源：布瑞克农业数据终端
全国农作物耕种收综合机械化率达71.25%，较上年提高1.23%，较“十二五”末提高7.43%；其中，机耕率、机播率、机收率分别达到85.49%、58.98%、64.56%。畜牧养殖、水产养殖、农产品初加工、设施农业等产业机械化率分别达到35.79%、31.66%、39.19%、40.53%，较上年分别提高1.57、1.78、1.61、2.22个百分点。农业机械的不断推广以及农村人口的减少，最终使生产效率较低的役用牛不断退出生产舞台。尤其在近些年农村振兴战略以及脱贫攻坚战的推动下，部分原本无力负担农业机械购置费用的农业群体获得补助，得以放弃原有的牛耕体系。
全国役用牛存栏量
数据来源：中国畜牧兽医年鉴
役牛存栏下降加快肉牛商品化养殖
年我国肉牛产业产值已超过亿元，仅牛肉进口量就达到万吨，年更是进一步增长至万吨，由年的58万吨增至年的万吨，5年间年均复合增长率高达41.6%。
~年肉牛产业产值规模与表观消费量
数据来源：布瑞克农业数据终端
单位：万吨，元
从年到年，中国奶牛存栏减少了万头、肉役两用牛存栏减少了万头。两者存栏的减少导致牛肉跟随减产了超过万吨，架子牛供应减少超过万头。
双引擎驱动下的肉牛产业变革
在经历过年奶业危机造成的养殖场减少后，肉牛规模养殖场再次出现数量增长。年到年间，年出栏肉牛-头的养殖场从个增加至个；年出栏肉牛-头的养殖场从个增长至个；年出栏肉牛0头以上的养殖场从个增长至个。
过去十年大规模肉牛饲养规模场增长情况
数据来源：布瑞克农业数据终端
中国牛肉进口数据分析
美国农业部（USDA）监测的牛肉供需平衡表数据显示，年中国牛肉产量为万吨，较上年增长1.32%；牛肉国内消费量为.9万吨，较上年增长3.95%；国内牛肉供需缺口达.9万吨。而据OECD数据显示，年中国牛肉产量为.05万吨，较上年增长0.84%；牛肉国内消费量为.8万吨，较上年减少0.54%；国内牛肉供需缺口达.75万吨。
无论是USDA还是OECD的数据，我们都可以明显地看出：自年以来，国内牛肉供需格局从基本平衡转向产不足需，供需缺口逐年扩大。
中国牛肉产量、消费量统计（USDA）
数据来源：USDA，布瑞克咨询整理
中国牛肉产量、消费量统计（OECD-FAO）
数据来源：OECD,布瑞克咨询整理
1.2牛肉进口规模逐年增加
牛肉生产具有周期长、成本高、污染大等特点，受制于资源环境约束及技术发展等因素影响，国内牛肉产量远不能满足消费需求，进而转向大量增加牛肉进口。年以来，我国牛肉进口量高速增长，整体呈上涨趋势。据海关总署数据，年中国牛肉进口量约为万吨，较上年增长9.91%。
-中国牛肉进口量统计（万吨）
数据来源：海关总署，布瑞克咨询
总体来看，布瑞克咨询认为年中国牛肉产量仍会持续增加，预计牛肉产量将达到万吨。过去两年CME活牛期货价格上涨翻了一倍，年牛肉进口成本大涨叠加中国猪肉价格大跌，预计年牛肉进口量将终结连年增长的趋势，预计进口量将下滑至-万吨。牛肉表观消费（产量+净进口）预计也将下滑至-万吨。
二、牛肉进口的主要影响因素简析2.1牛肉供给能力有待提升
牛肉产量能够反映出我国牛肉的供给能力。我国的肉牛养殖及牛肉生产受到养殖技术、资源环境、环保政策及突发疫病等各种因素的约束和限制，导致我国牛肉生产远远落后于牛肉需求。此外，我国大型牛肉生产企业较少，不能做到高标准、高质量的牛肉生产，限制了我国牛肉产业的发展，这也在一定程度上约束了我国牛肉产量的进一步提高，我国牛肉产量很难在短时间内满足我国旺盛的需求。据国家统计局数据，年我国牛肉产量为万吨，较上年增长3.80%，增速仍处在较低水平。
-年中国牛肉产量（万吨）及其增速
数据来源：国家统计局，布瑞克咨询
2.2牛肉消费需求持续增长
据OECD的数据显示，预计年中国人均牛肉消费量为4.20公斤，远远低于美国、澳大利亚、巴西、智利等国家。布瑞克咨询认为，长期来看，未来中国牛肉消费仍有增长空间。随着中国经济的持续发展，居民收入逐步提高，健康膳食的观念深入人心，具备低脂肪、高蛋白、更营养等特征的牛肉将越来越受中国消费者欢迎。此外，繁荣便捷的互联网电商平台进一步便利了中产阶级消费者对于中高端牛肉产品的获取。
年主要国家人均牛肉消费量统计（公斤/人）
数据来源：OECD,布瑞克咨询
2.3进口牛肉价格优势明显
价格是影响我国牛肉进口的重要原因之一。据农业农村部数据显示，我国牛肉价格持续上涨。年牛肉市场价开始突破40元/公斤，截至年3月23日，全国牛肉市场价为87.03元/公斤。国内牛肉价格的持续上涨，主要源于消费市场需求的持续提升及肉牛饲养成本的上升。
国内牛肉市场价（元/公斤）
数据来源：农业农业部，布瑞克咨询
相较于国内牛肉价格，进口牛肉价格具备相当大的优势。据海关总署数据，年前，进口的各品种牛肉价格均处于较低水平，冻牛肉的价格优势尤其明显。年之后，鲜或冷的带骨牛肉进口价格持续上涨，其他品种牛肉进口价格略有涨幅。中国牛肉的进口来源国多采用规模化生产方式，肉牛饲养的环境更好，牛肉产量更加稳定，相应的牛肉价格也更加低廉。随着国内牛肉价格的走高，国产牛肉与进口牛肉的价差或将持续扩大。
主要品种进口牛肉价格统计（元/公斤）
数据来源：海关总署，布瑞克咨询整理
牛肉贸易分析
1.进口
我国是牛肉进口大国。由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低，人们对进口牛肉的需求不断增加，进口牛肉量增长迅速。年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加，为万吨，同比上涨了59.65%。年我国牛肉进口量保持稳步上升，进口牛肉量高达万吨，但受到新冠疫情影响，牛肉进口要受到严格的检疫，增幅减小，相比年仅增长了27.7%。年1-11月全国进口牛肉万吨，同比增长11.4%。
信息来源：中商情报网
从进口金额来看：年中国牛肉进口金额为.1百万美元，年进口额为.1百万美元，同比增长23.8%，进口增速低于前两年；进口均价为.4万美元/万吨。年前11月中国进口牛肉花费.4百万美元，同比增长21.1%。
信息来源：中商情报网
在我国进口的牛肉中，大部分牛肉来自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲适宜的气候使得其畜牧业发展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大国，因其牛肉价格相对国内便宜而受到人们的喜爱。而大洋洲的澳大利亚、新西兰出口的牛肉虽价格相对国内较高，但因其运输距离短，肉质鲜嫩也受到了人们的青睐。
年中国牛肉进口主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰等，占比分别为40%、23%、12%、11%、8%。年2月，中国海关总署发布《解除进口美国牛肉及牛肉产品月龄限制的公告》，从美国输华肉牛不再受30月龄的限制，降低了美国牛肉进入门槛，但中国自美国进口的牛肉总量不大。
信息来源：中商情报网
年1-10月中国累计牛肉进口量.60万吨，同比增11.8%，进口额.91亿美元，同比增18.8%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的38.9%）、阿根廷（占20.1%）、乌拉圭（占13.9%）、新西兰（占8.9%）、澳大利亚（占6.4%）。
信息来源：中商情报网
中澳贸易摩擦，中国从澳大利亚牛肉进口数量减少。年5月，中国因标签问题宣布暂停从4家澳大利亚屠宰场进口肉类；8月份，中国宣布禁止昆士兰州的约翰·迪伊公司向中国出口牛肉，因为从这家屠宰场的肉类中发现了违禁抗生素；同年12月份，因员工感染新冠病毒，维多利亚州两家屠宰场的对华出口也被叫停。我国在短时间内叫停了澳大利亚四家牛肉出口商，这对澳大利亚的牛肉出口造成较大影响。
年澳大利亚牛肉出口总量为万吨，较年同期上涨9%，其中28.2万吨出口到了中国，较年增长57.98%，占澳大利亚年全年牛肉出口总量的22.93%，我国是澳大利亚牛肉出口的主要国家之一。
以冷冻牛肉为例，年到年，我国从澳大利亚进口冷冻牛肉数量占我国全年进口冷冻牛肉数量比重从年的38%上升到年50.8%;14年恢复从巴西进口牛肉后，澳大利亚进口冷冻牛肉比重迅速下降至年的15.95%，随后保持在16%上下的稳定比重。年受中澳关系影响，这一比重再一次迅速下降至10.63%。由于中澳关系本就处于比较紧张的阶段，我国的这一正常举动被澳大利亚认为是有意针对的攻击行为，澳大利亚政府没有选择让企业积极改善产品质量，而是进一步对我国采取了反制措施，这让中澳两国的关系进一步走向了冰点。
预计未来两国贸易关系没有出现回转，中国从澳大利亚进口牛肉数量可能会进一步减少，中国可能更多地选择向巴西、阿根廷、乌拉圭和俄罗斯等国家购买牛肉，澳大利亚牛肉将进一步失去中国市场。
我国牛肉消费点
牛肉供需缺口自年后不断扩大，年我国牛肉供需除进口外存在近万吨缺口，约占总需求的35%。行业存在巨大消费潜力。
-中国牛肉供需情况
数据来源：USDA；布瑞克咨询
从消费总量看，中国牛肉消费需求总量处于世界前列且连年上升。据USDA数据，美国年消费.5万吨牛肉，欧盟为.5万吨，巴西为.7万吨。而中国年国内牛肉消费水平大约在万吨左右，仅次于美国。但从人均消费水平看，根据中国畜牧业协会牛业分会数据显示，年我国居民人均牛肉消费量为每年6公斤/人，而OECD数据表明，全球人均牛肉消费量大约为6.4公斤，比国内人均消费还高0.4公斤。而牛肉消费大国美国每年人均消费为26.2公斤，消费差高达20.2公斤/人。同时，邻国日本对应指标为7.5公斤/人/年。人均牛肉消费量仍处于世界较低水平，未来五年我国牛肉消费有望达到8公斤/人/年，年消费量在1-万吨左右。产业规模处于稳步上升阶段。
-世界主要牛肉消费国消费总量VS年人均牛肉消费量
数据来源：USDA;OECD;布瑞克咨询
国内区域消费呈现区域性特点
国内消费高收入群体主要集中在环渤海、长三角及珠三角地区。因环渤海、长三角地区经济发达，人多地少，农业发展相对薄弱，所以本地基本没有肉牛生产基地，需要大量从外地调入或由港口进口。
年中国牛肉分省进口量
数据来源：布瑞克咨询
从进口数据看，近三年进口牛肉高达万吨，年上海进口量约占全国的1/5，其次为天津、山东和广东。进口多集中在环渤海、长三角及珠三角地区。从侧面证明我国牛肉需求快速增长，且环渤海、长三角及珠三角地区消费量巨大，需要大量进口牛肉补充本地缺口。
中国牛育种和产业发展
中国的牛不够大
则年中国肉牛平均胴体重仅为公斤/头。而同年美国、澳大利亚、巴西和阿根廷分别为公斤/头、公斤/头、公斤/头和公斤/头，差距之大可见一斑。过去10年中，中国肉牛平均胴体重虽有一定增加，但与发达国家的差距并没有缩小，甚至还明显落后于全球平均水平。
信息来源：中国农业信息网
根据国家肉牛产业体系公布的资料，全国肉牛品种以杂交群体为主（约占79%），地方黄牛、牦牛、水牛为辅（约占21%）。
信息来源：中国农业信息网
由于育种基础薄弱和投入不足，种牛业至今没有走出引种-退化-再引种的恶性循环。现有地方牛品种97个，培育品种12个；已经开展种公牛培育且通过推广牛冷冻精液进行群体改良的品种35个，具有国家级核心群的品种仅26个。中国市场中的专用型肉牛品种只是初具雏形，改良比例不足30%，仍处于较低水平。
从牛成本费用看肉牛生产趋势
过去10年中，肉牛散户的成本结构状况见下表：
信息来源：中国农业信息网
散养肉牛养殖成本（元/头）
从上表可知，散户肉牛的养殖成本中，牛采购费用占比高达60-70%，而且近年来所占比重还在不断攀升。这是由于牛采购单价逐年提高，与育肥牛的价差不断拉大。-年，育肥牛出栏市场价格基本维持在30-40元/公斤的区间内震荡，而牛价格从30-32元/公斤上涨到50-65元/公斤。这种价差的变化源自母牛产能的长期不足，繁殖效率低下，且存栏量迟迟不能有效恢复，导致犊牛供给不足的程度明显超过育肥牛。这一期间，能繁母牛从1.5-1.8万元/头上涨到2.0-4.0万元/头，价格涨幅相比犊牛有过之而无不及。
全国牛养殖分布
数据来源：农产品市场信息平台数据来源：农产品市场信息平台
全国牛生产走势
数据来源：农产品市场信息平台
全国牛屠宰量走势
数据来源：农产品市场信息平台
全国牛肉产量走势
数据来源：农产品市场信息平台
全国人均牛肉消费量排名
数据来源：农产品市场信息平台
全国居民牛肉消费价格指数
数据来源：农产品市场信息平台
全国牛肉线上（3家主流电商）销售走势
数据来源：农产品市场信息平台
出口
自年以来，我国牛肉出口量呈持续下降趋势。由于国内牛肉需求旺盛，市场供不应求，年中国牛肉出口量下降幅度最大，相比年下降了77.75%。年由于受到新冠疫情影响，全球贸易减少，我国牛肉出口量仅为96.7吨，相比年下降了55.68%。牛肉主要出口到朝鲜和中国香港。
数据来源：中商情报网
从出口金额来看：年中国牛肉出口额为千美元，同比下降48.34%。年中国牛肉出口额.4千美元，同比减少53.9%。
数据来源：中商情报网
三、牛肉消费量
1.消费量
由于受非洲猪瘟等多种因素的影响，年我国牛肉消费量快速增长，增速为近三年来最大值，达11.35%，年中国牛肉消费量为万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
2.人均消费量
人均可支配收入的快速增长，以及非洲猪瘟的爆发猪肉价格的快速上涨，促使近年来我国牛肉消费量的快速增加。年到年我国牛肉人均消费量从4.88千克增长到6.29千克。
数据来源：中商产业研究院整理
全国牛肉批发价格
信息来源：农产品市场信息平台
全国牛价格走势
信息来源：农产品市场信息平台
价格
冷空气来临，牛羊肉消费提振，价格高位上涨。年11月份，牛肉集市均价每公斤86.43元，环比涨0.9%，同比涨1.0%。从周价来看，牛肉价格在11月各周持续上涨，累计涨幅1.1%，较上月扩大0.74个百分点。从主产省来看，牛肉价格同环比涨幅有扩大。牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤78.58元，环比涨0.4%，同比涨1.7%。从活畜来看，活牛价格每公斤36.17元，环比涨0.7%，同比跌0.2%。
数据来源：农村农村部、中商产业
牛肉行业趋势分析
1.后期牛肉价格高位运行
从供给看，年前三季度牛肉产量万吨，同比增3.9%，牛存栏规模和牛肉产量持续扩大，为全年牛肉产量增长奠定了良好基础，但饲草料成本上涨导致养殖利润明显下降，挫伤养殖积极性；从消费看，气温下降增加季节性消费需求，膳食结构转型促进牛肉潜在需求不断释放。综合来看，消费增长、供应偏紧、成本上涨等因素将拉动牛肉价格高位运行。
2.生产能力稳步提升，供给水平提高
未来我国牛肉产业规模经营水平持续提升，生产布局逐步优化，综合生产能力不断提高。《关于促进畜牧业高质量发展的意见》（）中提出未来牛羊肉自给率应保持在85%左右。国家继续实施扩大母畜扩群增量项目、定向支持“产犊补母”稳定牛源计划，母畜种畜数量有望增加。标准化养殖场建设补贴、良种补贴、防疫补助、调出大县奖励等政策将持续助推单产提高、出栏率提升。长期来看，草食畜牧业其产能增长与自然资源、生态环境承载相匹配，未来产业整体竞争力稳步提高，绿色发展水平显著提高，产品供应安全保障能力大幅提升。考虑发展方式转型、自然条件和养殖周期等因素影响，未来产量增速趋缓。未来10年牛肉产量年均增长率为1.8%。
3.消费需求稳步增长，展望后期增速放慢
居民收入水平提升、消费结构升级、城镇化进程推进将带动牛肉消费需求增长。牛肉市场逐渐细分和多样化，随着冷链物流产业快速发展，冷鲜肉的市场销售量会有一定增加，料理类、休闲类、保健类等精深加工肉制品的消费市场逐步拓展。国外市场供给不稳定性加上进口生鲜产品质量安全问题频发，导致进口牛肉消费降温，本地的新鲜牛肉从口感和质量上，更能满足国内消费者的喜好，国内市场牛肉需求增大。展望后期，60岁及以上老年人口到年占比将达到25%左右，总人口数量在达到峰值后呈下降趋势，人口增长势能减弱，预计红肉消费量也会有所下降，牛肉消费增速慢于前期。
4.供需缺口常态，进口增速趋缓
由于国内供给持续偏紧，养殖成本持续高于国外，内外价差依然存在，未来牛肉仍然保持净进口格局。从全球供需看，牛肉进口来源国较多，国外价格优势明显，牛肉进口继续增长，但进口增速逐步趋缓。未来10年，预计牛肉进口年均增长率4.1%。年11月日本与中国签署了《关于动物卫生及动物检疫的合作协定》，中老、中缅-年签订了《关于中国从老挝输入屠宰用肉牛的检疫和卫生要求议定书》《关于缅甸向中国出口屠宰牛检疫卫生证明协议》，这些双边协议的签订加快了周边地区活牛及其牛肉产品的贸易进程。同时，年11月中国与多个国家《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）多边协议的正式签署，有利于中国牛肉进口来源的对外扩展和贸易的稳定。
5.展望前期价格稳中有涨，后期价格趋于稳定
从短期来看，国内牛肉供给仍然无法满足消费需求增长，再加上牛生产周期长、繁殖率低、养殖成本高涨等因素支撑价格。长期来看，牛肉价格高位趋稳。随着生态环保压力加大，养殖方式转型升级，进入门槛越来越高，人工、水电、防疫、管理、饲草料等养殖成本刚性上涨助推价格，行业可持续发展压力加大。另外，母畜繁育专业性强、成本高、风险大，当前市场母畜种畜效益显现，有助于存栏增加，有利于未来价格的平稳。随着产业逐渐进入成熟和理性发展阶段，龙头企业效应逐渐显现，未来消费需求保持稳定并增速下降，国际贸易格局趋向稳定，未来牛肉价格将达到一个新的均衡点。
全国牛养殖成本收益
信息来源：农产品市场信息平台
全国牛养殖成本结构
信息来源：农产品市场信息平台
全国牛养殖物质与服务费走势
信息来源：农产品市场信息平台
全国牛养殖人工成本走势
信息来源：农产品市场信息平台
乳企进军肉牛产业并非年才出现的事情，牛羊宝典记者盘点发现，近年来伊利集团、蒙牛乳业、首农集团、澳亚集团、现代牧业、君乐宝、温氏等企业均开始养殖肉牛，电商巨头阿里巴巴也在布局肉牛产业链。以下为部分企业进军肉牛板块动态及规划：
数据来源：牛羊宝典
